東北大学は9月12日、ヒト介入試験を行い、1975年頃に食べられていた献立の特徴を有した食事（1975年型日本食）と現代食の生体への影響を比較したところ、1975年型日本食は健康有益性が高いことを見出したと発表した。
1975年頃の日本食は肥満を抑制し、加齢性疾患である糖尿病、脂肪肝、認知症を予防し、寿命を延伸
1975年の日本食の特徴を、過去の研究結果をもとに明確にした。
その特徴は、5つの要素に分けられた。
第1は「多様性」で、いろいろな食材を少しずつ食べ、主菜と副菜を合わせて3品以上あった。
第2は「調理法」で、「煮る」、「蒸す」、「生」を優先し、次いで、「茹でる」、「焼く」を、「揚げる」、「炒める」は控えめだった。
第3として、「食材」で、大豆製品や魚介類、野菜（漬物を含む）、果物、海藻、きのこ、緑茶を積極的に摂取し、卵、乳製品、肉も適度に（食べ過ぎにならないように）摂取していた。
第4は「調味料」で、出汁や発酵系調味料（醤油、味噌、酢、みりん、お酒）を上手く使用し、砂糖や塩の摂取量を抑えていた。
第5は「形式」で、一汁三菜（主食（米）、汁物、主菜、副菜×2）を基本として、いろいろなものを摂取していたという。
1975年頃の日本食は肥満を抑制し、加齢性疾患である糖尿病、脂肪肝、認知症を予防し、寿命を延伸
1975年の日本食の特徴を、過去の研究結果をもとに明確にした。
その特徴は、5つの要素に分けられた。
第1は「多様性」で、いろいろな食材を少しずつ食べ、主菜と副菜を合わせて3品以上あった。
第2は「調理法」で、「煮る」、「蒸す」、「生」を優先し、次いで、「茹でる」、「焼く」を、「揚げる」、「炒める」は控えめだった。
第3として、「食材」で、大豆製品や魚介類、野菜（漬物を含む）、果物、海藻、きのこ、緑茶を積極的に摂取し、卵、乳製品、肉も適度に（食べ過ぎにならないように）摂取していた。
第4は「調味料」で、出汁や発酵系調味料（醤油、味噌、酢、みりん、お酒）を上手く使用し、砂糖や塩の摂取量を抑えていた。
第5は「形式」で、一汁三菜（主食（米）、汁物、主菜、副菜×2）を基本として、いろいろなものを摂取していたという。
※乾物を毎日少しづつ食べましょう！
顔色がよくなりますよ！
